Dallas Steak Prime Plus ile Tavada Steak Tarifi
Dallas Steak Prime Plus, yoğun yağ dağılımı sayesinde az malzemeyle bile doyurucu bir lezzet sunar. Bu tarifte eti olabildiğince sade tutup kendi karakterinin öne çıkmasını hedefliyoruz. İster tavada ister ızgarada uygulayabileceğiniz basit bir yöntem.
Malzemeler
- Dallas Steak Prime Plus (BMS 8-9) 1 adet (yaklaşık 250-300 gr)
- 1 çay kaşığı kaya tuzu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak (ezilmemiş, kabuğuyla)
- 1 dal taze kekik veya biberiye (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Eti pişirmeden en az 30-40 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Etin yüzeyini kağıt havluyla kurulayın, bu kabuklaşmayı kolaylaştırır.
- Pişirmeden hemen önce her iki yüzüne tuz ve karabiberi serpin.
- Dökme demir veya kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın.
- Eti tavaya koyun ve her yüzünü çevirerek kabuk oluşturun; süre ocağınıza göre değişir.
- Ateşi orta seviyeye indirin, tereyağı, sarımsak ve kekik ekleyin.
- Eriyen tereyağını kaşıkla sürekli etin üzerine gezdirin (basting).
- İstediğiniz pişirme derecesine ulaşınca eti tavadan alın.
- Eti kesmeden önce 5-8 dakika dinlendirin.
- Dinlendirme sonrası damarlarına dik şekilde dilimleyip servis edin.
İpuçları
- Pişirme derecesini anlamak için et termometresi kullanın; medium-rare için iç sıcaklık genellikle 54-57°C civarındadır.
- Yüksek yağ oranı nedeniyle fazla baharat kullanmamaya özen gösterin, etin kendi lezzeti baskın olsun.
- Dinlendirme adımını atlamayın, bu adım etin suyunu içeride tutar.
- Tuzlamayı pişirmeden hemen önce yapmak, etin su salmasını engeller.
- Tavanın yeterince ısındığından emin olun, aksi halde kabuk oluşmaz.