Tereyağlı Antrikot Tarifi: Evde Izgara Lezzeti
Antrikot, iyi pişirildiğinde sade malzemelerle bile doyurucu bir tat verir. Bu tarifte Antrikot Prime 1 Kg ürünümüzü kullanarak evde tavada veya ızgarada nasıl pişirebileceğinizi anlatıyoruz.
Malzemeler
- 2 adet Antrikot Prime 1 Kg (yaklaşık 2,5-3 cm kalınlığında kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (yüksek dumanlanma noktalı, örneğin ayçiçek yağı)
- 3-4 diş sarımsak (kabuklu, hafif ezilmiş)
- 2-3 dal taze kekik veya biberiye
- Tuz (tercihen kaya tuzu)
- Karabiber (taze çekilmiş)
Hazırlanışı
- Etleri pişirmeden 30-40 dakika önce buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Etin yüzeyini kağıt havluyla kurulayın, fazla nemi alın.
- Pişirmeden hemen önce her iki yüzeyini bolca tuzlayın.
- Tavayı veya ızgarayı yüksek ateşte iyice kızdırın.
- Sıvı yağı tavaya ekleyin, dumanı tüttüğünde eti tavaya yerleştirin.
- Eti her yüzünde kabuk oluşana kadar çevirmeden pişirin, süre ocağınıza göre değişir.
- Ateşi orta seviyeye düşürün, tereyağı, sarımsak ve kekiği tavaya ekleyin.
- Eriyen tereyağını kaşıkla sürekli etin üzerine gezdirin (bastirma/basting tekniği).
- İstediğiniz pişme derecesine ulaşana kadar bu işlemi sürdürün, et termometresi kullanarak iç sıcaklığı kontrol edin.
- Eti tavadan alıp folyo altında birkaç dakika dinlendirin.
- Karabiberle tatlandırıp dilimleyerek servis edin.
İpuçları
- Az pişmiş için iç sıcaklık yaklaşık 52-55°C, orta için 57-60°C, iyi pişmiş için 65°C ve üzeri kabul edilir; et termometresi kullanın.
- Eti pişirmeden önce tuzlamak kabuk oluşumuna yardımcı olur, erken tuzlayıp bekletmeyin.
- Dinlendirme adımı etin içindeki suyu dengelemesi için önemlidir, atlamayın.
- Tavanın gerçekten çok sıcak olması, etin dışının kurumadan kabuk bağlamasını sağlar.
- Kalın kesim antrikotlarda pişirme süresi ince kesimlere göre daha uzun sürer, ocağınıza göre değişir.